Réduire le risque de cancer avec le café

Le café a de nombreux bienfaits rapportés, mais les propriétés anticancéreuses sont parmi les plus étudiées en ce qui concerne notre kawa quotidien. Plusieurs études ont établi des liens avec des taux plus faibles de cancers du sein et du rectum. Maintenant, les chercheurs américains ajoutent à la preuve d’une relation inverse entre la consommation de café et le cancer du gros intestin.

De la lutte contre les radicaux libres à l’amélioration de la mémoire, du diabète, du Parkinson et même à la réduction du risque de cancer, de nombreuses études vantent les bienfaits du café sur la santé.

Alors que l’obésité, le tabagisme et l’inactivité physique sont des facteurs de risque établis pour le cancer colorectal, les facteurs nutritionnels du café jouent également un rôle important dans le développement du cancer colorectal.

Des études observationnelles antérieures ont suggéré que la récurrence du cancer du côlon peut être augmentée chez les personnes ayant des niveaux relativement élevés d’insuline (hyperinsulinémie), et que certains modes de vie sédentaires, l’obésité et l’augmentation de la charge glycémique alimentaire peuvent être associés à un risque accru.

Le café contient des composés antioxydants qui contribuent à la santé du côlon et peuvent expliquer ses propriétés préventives par la restriction de la croissance des cellules cancéreuses du côlon.

L’acide caféique est présent dans le café, comme son nom l’indique, mais il n’est pas apparenté chimiquement à la caféine et ne partage aucune de ses actions stimulantes dans le corps. C’est un membre d’une grande classe de produits chimiques trouvés dans le café appelé phénols. Beaucoup de ces phénols, tels que l’acide caféique, présentent des propriétés anti-oxydantes et anti-cancérigènes modérées, dépendantes de la dose.

L’acide férulique est également un antioxydant qui neutralise les radicaux libres et peut prévenir les dommages oxydatifs de notre corps. L’acide est également un puissant anti-inflammatoire capable de réduire considérablement l’inflammation cérébrale.

Les mélanoïdines produites au cours du processus de torréfaction du café sont supposées favoriser la mobilité du côlon.

Les diterpènes peuvent inhiber le cancer en renforçant la défense du corps contre les dommages oxydatifs.

Méthode

Les chercheurs du Norris Comprehensive Cancer Center de l’Université de la Californie du Sud ont commencé par examiner 5 100 hommes et femmes chez qui on avait diagnostiqué un cancer colorectal au cours des six derniers mois.

Ils ont également examiné 4 000 hommes et femmes sans antécédents de cancer colorectal en tant que groupe témoin.

Les sujets ont rapporté leur consommation quotidienne de café bouilli (espresso), instantané, décaféiné et filtré, ainsi que leur consommation totale d’autres liquides.

Un questionnaire a recueilli des informations sur de nombreux autres facteurs qui influencent le risque de cancer colorectal, y compris les antécédents familiaux de cancer, le régime alimentaire, l’activité physique et le tabagisme.

Les résultats ont montré que même une consommation modérée de café, entre une et deux portions par jour, était associée à une réduction de 26% des chances de développer un cancer colorectal après ajustement pour les facteurs de risque connus.

En outre, le risque de développer un cancer colorectal a continué de diminuer jusqu’à 50% lorsque les participants buvaient plus de 2,5 portions de café chaque jour. L’indication d’une diminution du risque a été observée pour tous les types de café, caféinés et décaféinés.

La caféine est-elle insignifiante ?

Une diminution du risque a été observée pour tous les types de café, caféinés et décaféinés.

« Nous étions quelque peu surpris de voir que la caféine ne semblait pas avoir d’importance », a déclaré le Dr Stephen Gruber, directeur de l’USC Norris Comprehensive Cancer Center et auteur principal de l’étude.

« Cela indique que la caféine seule n’est pas responsable des propriétés protectrices du café. »

Le mécanisme de la protection possible du café contre le cancer du gros intestin n’est pas bien compris. Il a été interprété en termes d’effets antioxydants, antimutagènes et anticarcinogènes par les composés complexes du café.

Le café contient des composés phénoliques tels que les acides chlorogénique, caféique et cumarique, les mélanoïdines et les diterpènes (tels que le cafestol et le kahweol), dont il a été confirmé qu’ils éliminent plusieurs carcinogènes et réduisent l’effet oxydant des hydrocarbures aromatiques polycycliques.

« Les niveaux de composés bénéfiques par portion de café varient en fonction du haricot, rôti et méthode de brassage », a déclaré le premier auteur Dr Stephanie Schmit.

« La bonne nouvelle, c’est que nos données présentent un risque moindre de cancer colorectal, quelle que soit la saveur ou la forme de café que vous préférez. »

Des études antérieures ont identifié une sélection des modes de vie des participants qui ont bu du café décaféiné.

Ces personnes avaient tendance à consommer moins d’alcool, moins de calories et moins de viande rouge ; manger plus de fruits et de légumes ; faire moins d’exercice ; et ils fumaient plus que les participants qui buvaient principalement du café contenant de la caféine.

Pourquoi il est important de boire uniquement du café biologique

Le caféier est l’une des cultures les plus fortement pulvérisées. Il est recouvert de produits chimiques, de pesticides et d’herbicides, ce que vous ne voulez pas ingérer. Ces produits chimiques se répandent ensuite dans les eaux souterraines et rendent les gens malades dans les régions où le café est cultivé.

Même si de nombreux produits chimiques nocifs pour l’environnement ont été interdits ou strictement réglementés aux États-Unis ou en Europe, ils restent légaux dans les pays moins développés, y compris dans de nombreux pays producteurs de café.

L’endosulfan, le chlorpyrifos, le diazinon, le disulfoton, le méthylparathion, le triadiméfon et la cyperméthrine ainsi que quelques-uns des nombreux produits chimiques et pesticides utilisés pour cultiver le café dans le monde entier.

Le café devrait être préparé dans les 4-6 semaines après la torréfaction. La durée de conservation standard de l’industrie est de 1 an.  Plus de 70% des importateurs de café ne respectent pas ces protocoles dépassant de loin la durée des ventes et des stocks.

Le café biologique est l’un des choix auxquels vous pouvez avoir recours, surtout si vous recherchez la qualité et les meilleurs mélanges de café. Cela devient rapidement un favori parmi les amateurs de café en raison de son goût et de son arôme haut de gamme. De plus, les amateurs de café soucieux de leur santé trouvent en même temps ce choix de café comme le meilleur.

Autres bienfaits du café

Tension artérielle. Certes, une tasse de café peut temporairement augmenter votre tension artérielle. Mais les résultats d’études à long terme montrent que le café peut ne pas augmenter le risque d’hypertension au fil du temps, comme on le pensait auparavant. Il est possible que les gens développent une tolérance aux effets hypertenseurs du café après un certain temps. Les gens qui boivent une tasse de caféine ont eu une augmentation de 30 % du flux sanguin sur une période de 75 minutes par rapport à ceux qui buvaient du café décaféiné.

Cholestérol. Deux substances dans le café – kahweol et cafestol – augmentent le taux de cholestérol. Les filtres en papier capturent ces substances, mais cela n’aide pas les nombreuses personnes qui boivent maintenant des boissons au café non filtrées, comme les cafés au lait. Les chercheurs ont également trouvé un lien entre les augmentations de cholestérol et de café décaféiné, probablement à cause du type de grains de café utilisés pour fabriquer certains cafés décaféinés.

Diabète. Les grands buveurs de café peuvent être deux fois moins susceptibles d’avoir le diabète que les petits buveurs ou les non-buveurs. Le café peut contenir des ingrédients qui abaissent la glycémie. Une habitude de café peut également augmenter votre taux de métabolisme au repos, ce qui pourrait aider à garder le diabète à distance.

Calculs biliaires. Les buveurs de café sont moins susceptibles de souffrir d’une lithiase biliaire symptomatique, peut-être parce que le café modifie la teneur en cholestérol de la bile produite par le foie.

La maladie de Parkinson. Le café semble protéger les hommes mais pas les femmes contre la maladie de Parkinson. Une explication possible de la différence entre les sexes pourrait être que les œstrogènes et la caféine ont besoin des mêmes enzymes pour être métabolisés, et les œstrogènes capturent ces enzymes.