Taboulé ou (Tabbouleh), Le taboulé s’est répandu bien au-delà des frontières libanaises, syriennes et jordaniennes pour devenir une des salades les plus populaires du Proche-Orient, du monde arabe ainsi qu’à Chypre et dans la cuisine arménienne. Il est un des plats principaux composant le mezzé levantin. à base de boulgour (blé concassé), vous pouvez utiliser du couscous instantané (que vous préparerez de la même manière). Découvrez notre recette facile.
Infos pratiques:
Ingrédients du Taboulé:
- 3/4 tasse de boulgour fin ou moyen (175ml)
- 3/4 tasse d’eau bouillante (175ml)
- 2 tomates prunes mûres, coupées en deux, épépinées, puis détaillées en dés (environ 1 tasse/250 ml)
- 1 petit concombre anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné, puis détaillé en dés (environ 1 tasse/250 ml)
- 2 oignons verts coupés finement
- 1 tasse de persil frais haché (250ml)
- 1/4 tasse de menthe fraîche hachée (50ml)
- 2 c. à soupe de jus de citron (25ml)
- 2 c. à soupe de concentré de grenade (25ml)
- cuillère à soupe de miel (15ml)
- 1/4 tasse d’huile d’olive (50ml), ou plus au goût
- 1 gousse d’ail émincée
- cuillère à thé de sel (5ml)
- 1/4 c. à thé de poivre (1ml)
- 1/2 tasse de pignons grillés (125ml)
- 1/2 tasse de grains de grenade (125ml), facultatif
Préparation du Taboulé:
- D’abord on va mettre le boulgour dans un plat à gratin carré de 20cm (1,5l). Couvrir d’eau bouillante et fermer hermétiquement avec un papier aluminium. Puis laisser reposer 30 minutes. Ensuite remuer délicatement avec une fourchette.
- Dans un grand bol, mélanger le boulgour, les tomates, le concombre, les oignons verts, le persil et la menthe.
- Sauce: mélanger le jus de citron avec le concentré de grenade, le miel, l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Incorporer à la salade. Ensuite goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.Puis parsemer de pignons et de grains de grenade.
