Sorbet à la fraise, c’est une recette facile à réaliser, au goût naturel et incomparable des fruits murs à point !. Ça y est, nous y sommes, c’est l’été ! Et lorsque le soleil nous surplombe une seule idée nous vient en tête : nous rafraîchir. Pour cela, les glaces et les sorbets sont les stars de nos vacances. Suivez avec nous cette délicieuse recette de Sorbet à la fraise.
Infos pratiques:
Ingrédients:
- 500 g de fraises
- 200 g de sucre en morceaux
- 3 dl d’eau
- 1 gousse de vanille
- jus de citron
- quelques gouttes de carmin
Préparation:
- Faites un sirop avec les 200 g de sucre, l’eau et la vanille.
- Lorsqu’il a donné quelques bouillons, faites-le refroidir, puis ajoutez-y la purée obtenue avec les fraises passées au tamis de crins.
- Mettez-y le jus d’un demi citron, un peu de carmin pour aviver la couleur, et pesez avec le pése-sirop qui doit marquer 18 à 19 °C.
- Si le sirop pése davantage, ajoutez de l’eau froide et, au contraire, s’il pése moins ajoutez du sucre en poudre pour qu’il soit plus vite fondu.
- Arrivez ainsi, sinon du premier coup, du moins en tâtonnant à amener le sirop à la densité nécessaire pour qu’il prenne en glace et que celle-ci soit moelleuse.
Disposez les boules de sorbet sur les assiettes de service entourées de fruits rouges.
