Poitrine de veau à la catalane une recette de la cuisine Espagnole facile, rapide avec une viande délicieuse et fondante à souhait avec un petit os à rogner pour les amateurs et une sauce qui vous fera voyager au pays du soleil. Voici la recette originale de Poitrine de veau à la catalane.
Infos pratiques:
Ingrédients:
- 1,200 kg de poitrine flanchet avec os (de veau )
- Oignon rouge
- 1 branche de céleri
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 grosse boite de tomates (pelées au jus)
- 20 cl de vin blanc sec
- 100 g de chorizo (fort)
- 10 olives vertes (10 à 15)
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- 2 gousses d’ail
- Sel
- 2 cuillères à soupe de farine
- Poivre
Préparation:
- D’abord Épluchez l’oignon et l’ail et émincez-les, puis rincez la branche de céleri et coupez-la en petits morceaux.
- Ensuite dans une sauteuse, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et faites dorer vos morceaux de viandes sur toutes les faces. Ensuite retirez la viande de la sauteuse et mettez-y à la place l’oignon émincé et faites le suer quelques minutes, puis ajoutez l’ail et le céleri faites cuire quelques minutes.
- Par la suite remettez vos morceaux de viande dans la sauteuse, puis saupoudrez-les de farine, remuez et arrosez avec le vin blanc, par la suite ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le laurier et le thym, puis salez et poivrez et laissez mijoter 30 minutes.
- Ensuite coupez le chorizo en rondelles pas trop fines, au bout des 30 minutes de cuisson ajoutez les morceaux de chorizo et les olives et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
- Puis servez votre poitrine de veau à la catalane accompagnée de pâtes par exemple.
- Bonne dégustation.
