Galette des rois à la frangipane est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Québec, en Acadie, en Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Liban à l’occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus, célébrée selon les pays le 6 janvier ou le premier dimanche après le 1er janvier.
Découvrez cette recette de Galette des rois à la frangipane maison qui est sans aucun doute meilleure et bien moins chère que celles du marché.
Infos pratiques
Ingrédients
- Pâte feuilletée (2) ou faite maison
- 125 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 150 g de poudre d’amande
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de rhum
- 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
- Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la « vraie » frangipane
Préparation:
- D’abord préchauffez le four à 180°C
- Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande
- Ensuite grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
- Par la suite ajoutez 2 oeufs entiers et le rhum ou autre (fleur d’oranger, amande amère..)
- Disposez un cercle de pâte, puis déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau.
- Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour
- Puis dorez le dessus de la galette avec un oeuf battu avec un peu de sel (Ca va le rendre bien liquide et facile à étaler)
- Ensuite placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte. Puis dorez une seconde fois
- Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison
